라면인데 '이 효능' 더 높다? 흑백요리사 안성재, 이유있는 '통마늘라면' 어떻길래?

넷플릭스 프로그램 '흑백요리사'에 출연 중인 안성재 셰프가 선보인 통마늘라면이 큰 화제를 모으고 있다. 최근 백종원 더본코리아 대표의 유튜브 채널에 등장한 안 셰프는 통마늘을 활용한 특별한 라면 레시피를 소개하며, 해당 영상은 3주 만에 조회수 970만회를 돌파하는 등 인기를 끌고 있다. 안 셰프의 통마늘라면을 따라 해본 이들은 “일반 라면보다 훨씬 더 깊은 감칠맛과 구수함이 있다”며 마늘의 진액이 라면의 풍미를 더한다고 호평했다. 하지만 카지노사이트 통마늘을 사용하는 것의 맛뿐만 아니라 영양학적 장점에도 주목할 필요가 있다. 통마늘라면은 껍질을 벗기지 않은 통마늘을 사용해 조리하는 것이 특징이다. 마늘의 뿌리와 머리 부분을 잘라낸 후 프라이팬에서 구운 다음, 끓는 물에 넣고 라면 스프와 함께 조리한다. 이 과정에서 마늘의 껍질 속에 있는 다양한 영양소를 함께 섭취할 수 있어 영양가가 높아진다. 사실, 마늘 껍질은 알맹이보다 더 많은 식이섬유와 폴리페놀을 포함하고 있다. 이화여대의 연구에 따르면, 마늘 껍질의 식이섬유 함량은 알맹이의 4배에 달하며, 폴리페놀 역시 껍질에 7배가량 더 많이 포함되어 있다. 이는 카지노게임 통마늘을 껍질째 사용할 때 훨씬 더 많은 영양소를 섭취할 수 있음을 의미한다. 또한, 통마늘을 껍질째 열을 가할 때 항산화 효과가 높아지는 점도 주목할 만하다. 국립한국교통대학교의 이호진 교수는 "마늘을 껍질째 끓이면 폴리페놀과 같은 항산화 성분이 물에 용해된다"며, 이러한 성분이 세포 손상을 방지하고 노화 및 염증을 줄이는 데 기여한다고 설명했다. 연구 결과에 따르면, 익힌 마늘은 생마늘보다 폴리페놀 함량이 7배, 플라보노이드 함량은 16배 더 높다. 이 두 성분은 체내의 활성산소를 제거해 항염 및 항암 효과를 발휘하고 면역력을 강화하는 데도 도움이 된다. 그러나 통마늘을 사용할 때는 외부의 흙과 먼지를 충분히 제거하는 것이 중요하다. 이 교수는 "통마늘라면은 일반 라면보다 다양한 영양소와 식이섬유를 제공하므로 더 건강한 선택이지만, 땅에서 자란 마늘이기 때문에 껍질의 청결을 보장해야 한다"고 강조했다. 결론적으로, 통마늘을 활용한 라면은 단순히 맛을 향상시킬 뿐만 아니라, 건강에 유익한 영양소를 풍부하게 제공하는 식사로 자리 잡을 수 있을 것이다.